Entomatado de res

Me encanta ir a comer a los mercados. En México es muy común que dentro de estos lugares haya pequeños restaurantes que ofrecen "comida corrida". Este tipo de comida es muy completa porque por un sólo precio, generalmente accesible, puedes comer sopa, arroz o pasta (mi recomendación es pedir arroz porque la pasta siempre está muy cocida), un plato fuerte a escoger, postre y agua, claro todo esto acompañado de pan o tortillas calientitas. Como se pueden imaginar este tipo de comidas son muy socorridas por la gente que acostumbra comer diario en la calle. 

Para no hacer el cuento largo hace algunas semanas fui a comer a un mercado muy famoso en la colonia Roma que es un barrio en la ciudad de México, el mercado de Medellín.  He ido a este lugar desde que era muy pequeña porque a mi abuela le encantaba tanto ir de compras como comer ahí. Fue así que en uno de estos pequeños restaurantes en los que acostumbro comer, pedí un plato típico de la comida mexicana, el entomatado de res, estaba muy ricopero como se podrán imaginar por el precio de la comida, la ración era muy pequeña y me quedé con ganas de más, así que me dí a la tarea de hacerlo en mi cocina. Les puedo decir que es sencillo de preparar y tiene mucho sabor. Aquí les dejo la receta.

Ingredientes (4 personas):

1/4 de cebolla fileteada

3 dientes de ajo finamente picados

2 cucharadas de aceite

1/2 kg de tomate verde toscamente picados

1/2 kg de chambarete sin hueso (yo compré aparte algunos tuétanos). Previamente cocido con ajo, cebolla y sal

Chiles chipotles adobados de lata al gusto

Preparación:

Fría la cebolla y el ajo con el aceite.

Cuando estén acitronados, agregue los tomates y la sal, baje el fuego y tape.

Cuando esté cocido el tomate agregar los chiles desmenuzados con un poco de su jugo.

Agregue la carne. Deje hervir unos minutos.

Está listo para servirse. Este platillo se puede acompañar con arroz o puré de papa.